Турция – страна мясная, здесь на каждом шагу жарят кебабы, шаурмуии т.п. Однако и вегетарианцы найдут тут много вкусностей для себя, поскольку в Турции, как и в любой другой южной стране, есть масса овощей и фруктов. Нельзя сказать, что здешняя кухня экзотическая и сильно разнообразная, но, тем не менее, вкусная. Кухня не острая, похожая на европейскую, но со своими особенностями.

Где лучше питаться

Если Вы едите не по системе «все включено», а планируете питаться самостоятельно, то данная информация для Вас будет весьма актуальна. В большинстве случае завтракать Вы будете в отеле, а вот на счет обеда и ужина уже стоит подумать. Питаться лучше всего в кебаб- и кефте-салонах. Если Вы планируете остановиться в Стамбуле, то можете покушать в традиционном местном кафе «локанте».Вышеуказанные заведениярассчитаны на бюджетных путешественников. Цена обеда в них от $4 до $12. Питание в ресторанах обойдется Вам дороже:

  • обед с местными крепкими напитками – от $28 до $84 на человека;
  • обед с импортными напитками – от $35 до $90 на человека.

Если Вы хотите попробовать настоящую национальную кухню, то идите в те заведения, где сидят местные жители. В кафешках, рассчитанных на туристов, еда немного отличается (она более подстроена по своим вкусовым качествам под европейцев).

Что стоит попробовать

Основные ингредиенты турецкой кухни – это говядина, бобовые, овощи (особенно в почете тут баклажаны, помидоры, лук и чеснок). Все это обычно заправляется разнообразными специями, а в качестве гарнира подается рис и хлеб.

Обязательной составляющей любой национальной трапезы считаются холодные закуски «мезе», которые подаются в отдельных маленьких тарелочках. Если Вы голодны и сразу съедите много «мезе», то можете им набить желудок так, что для основного блюда места уже не останется.

Из еды в Турции стоит попробовать:

  1. Гезлеме– это блинчики с начинкой (сыром, мясом, картошкой, зеленью и т.д.). Очень вкусные и найти их можно во многих кафе и ресторанчиках. Пекут эти блинчики на специальных круглых, плоских печках.                                                                                                                                                                                                                   
  2. Чечевичные котлеты – это блюдо придется по душе тем, кто хочет попробовать что-то необычное, но при этом не ест мяса. Чечевица в Турции вообще распространенный продукт, например, из ее красного сорта местные жители готовят довольно вкусный суп-пюре.                                                                                                                                             
  3. ХюнкарБегенди– это блюдо сочетает в себе тушеное мясо баранины и пюре из баклажанов.                                                                                                                                    
  4. Кебаб – это мясное лакомство хорошо известно во всем мире.Разновидностей кебаба в Турции большое количество: патлыджан-кебаб, шиш-кебаб, тандыр-кебаб и т.д. Все они вкусные и заслуживают Вашего внимания.                                                                                                                                                                                                              
  5. Кюфта – это котлета из отбитого особым способом мяса, которое потом обжаривается на вертеле.                                                                                                                           
  6. Джаджик– очень холодный суп, в основе которого кислое молоко, огурцы и зелень.                                                                                                                                                 
  7. Кадаиф–такая себе местная сырная лазанья. По сути, это тонкое пресное тесто, которое нарезается в виде вермишели и сверху покрывается сыром.                                               
  8. Денер– турецкая шаурма: рубленое мясо с овощами и соусом, завернутое в хлеб.                                                                                                                                                   
  9. Жареная хамса – это рыба, которая готовится с руколой и лимоном.                                                                                                                                                                        
  10. Сарма– в восточных странах это достаточно распространенное блюдо, например аналог его у узбеков –далма. Сармапредставляет собой фаршированные виноградные листья.
  11. Пиде – аналог грузинского хачапури. Это выпечка из слоеного теста с добавление сыра.                                                                                                                                         
  12. Лахмаджун – турецкая интерпретация пиццы. По факту это лепешка с рубленым мясом.                                                                                                                                           
  13. Сладости – сложно себе представить Турцию без рахат-лукума. Эту сладость хорошо привозить домой в качестве сувенира. Покупать рахат-лукум лучше на развес или в коробках, в которых через крышку видно внутренность, поскольку часто в непрозрачные коробки подкладывают бумагу или что-то другое тому подобное. Еще одной национальной турецкой сладостью является пахлава. Она здесь очень сочная и вкусная.                                                                                                                                                                             
  14. Кюнефе – это горячий десерт, для приготовления которого используется сладкие пшеничные хлопья и плавленый сыр.                                                                                            

В Турции есть и национальные напитки:

  1. Efes – хорошее местное пиво. Его можно найти и в других странах, но на родине оно особо вкусное.                                                                                                             
  2. «Боза» – смесь воды, муки и сахара. Ее продают и на разлив, и в бутылках.                                                                                                                                                           
  3. «Сохлеп» – комбинация сладкого молока с корнем орхидеи и корицей.                                                                                                                                                                   
  4. «Ракы» – крепкий алкогольный напиток, который имеет вид ликера и запах аниса. Из этого напитка в местных барах готовят коктейль «Аслан сютю».                                              

Необычные места общепита в Стамбуле

В Стамбуле недалеко от Галатского моста есть одно необычное место, очень популярное среди стамбульцев. Тут на специально оформленных в восточном стиле лодках делают гамбургеры со свежевыловленными морскими сардинами. Это местная еда, которую готовят только здесь, а потому ее стоит попробовать всем, кто будет в Стамбуле. Тут же в стаканчиках продается нечто похожее на компот, хотя на самом деле это рассол с огурчиками, которым принято запивать рыбные гамбургеры.Возле лодок установлены столы и стулья для более комфортной трапезы.

Недалеко от Стамбула есть небольшой поселок Анадолю. В нем у Вас будет возможность попробовать отменные блюда, приготовленные из только что выловленной вкуснейшей рыбы.

Чаевые в Турции

В Турции принято оставлять чаевые. Если это недорогое кафе, то официанту стоит оставить сумму в размере 10% от Вашего счета. Если более престижное заведение – 5%, даже если обслуживание уже включено в счет.

Что касается таксистов, то им обычно оставляют сдачу. Носильщикам, горничным в отелях и водителям туристических автобусов принято давать чаевые в размере $1.

Знакомство с кухней Турции закончено. Впереди Вас ждут новые статьи о достопримечательностях Стамбула и других городов страны, а также аренде автомобиля.

Эти статьи могут быть Вам интересны: Цены на проживание, Путешествие по Кении, Транспорт Сингапура, Кипр, Визовый режим Хорватии, Кухня Бали